Milly

   
川貝冰糖燉梨時，梨皮也要一起燉；因為梨皮有潤肺生津的功用。

     

最近有人問我：「川貝冰糖燉梨我以前也吃過，效果好像不怎麼樣！」 
不對啊！若是病人感冒後期，其痰不易化淨的話，
我就會介紹病人吃川貝冰糖燉梨，是收拾殘局最好用的自然療法，效果應該不錯啊！
經過我仔細問清楚，才發現原來他犯了一些錯誤，才使得效果好像不怎麼樣，重點如下：

1燉梨時，梨皮也要一起燉：
許多病人不明究理，將梨皮削去後，把梨皮丟棄，再將剩下之果肉拿去燉。
這樣當然效果不佳，因為化痰之重點在於梨皮，梨皮有潤肺生津的功用，重點不在梨肉。

2品種最好用粗梨：
也就是外皮為深褐色，如橫山梨，
因為重點是在梨皮，所以不需要吃到細皮潤肉那麼貴的梨。

3咳嗽厲害者不可吃生梨：
有的人貪圖方便，直接吃生梨，結果越吃越咳。
我在前面文章談過，水梨屬冷性，咳嗽者遇到冷，會越吃越咳，
所以才要將梨先燉熱才能吃，另一目的是為了將梨皮中之成分提煉出來。 

4.痰黏嚴重者可加用2至6G之「川貝母粉」
先用100至200CC沸騰之水，煮約5至10分鐘後，
再與上述冰糖水梨共同蒸煮後，連同湯汁一起吃下。

最後將川貝冰糖燉梨的重點，再重新整理更正如下：

川貝冰糖燉梨，選黃皮較粗之梨子，洗淨後，削皮後，切成兩半，
將中間梗挖空，塞入冰糖約1至3公克，
將兩半之梨合起來，用牙籤固定，連同梨皮，放入碗內，
隔水蒸煮30至60分鐘後，整個梨會成透明色，
梨子會自然出水，果肉連同湯汁一起吃下。

文：李家安醫師著